OPPSKRIFT-ONSDAG: THAI RED CURRY MED AND

Wow, for en dag! Jeg har ikke hatt fem minutter for meg selv i sofaen, og det har gått i ett kjør. Sånn er det vel når det er avreisedag og jeg må forberede meg på tre uker som gressenke. Da skal huset se ut slik jeg liker det best, og rutinene skal gå på mine premisser. Haha! Jeg har klart å opprettholde leggerutinene til Leah, vært på grønnsakshage-shopping på Plantasjen og rukket en middagsdate med samboeren før han satte seg bak rattet og kjørte mot vestlandet. På MAX av alle plasser, haha! Det var det vi rakk, gitt.. Anyways, endelig onsdag og ny oppskrift! Dette var en helt ny oppskrift for meg, men shit så god den var! Om du liker litt spicy asiatisk mat så kommer du til å digge denne. Retten tar ca 45 minutter å lage, så kos deg med et glass rødvin i mellomtiden! 😀

TIL TO PERSONER TRENGER DU:

To andebryst ca 200 gram, red curry paste, wokgrønnsaker etter smak (jeg brukte bønner, sukkererter, gulrøtter, vannkastanjer, brokkoli, purre, rødløk, champignon og bambusskudd), 4 dl/en boks kokosmelk, jasminris, salt, pepper og solsikkeolje til steking.

DETTE GJØR DU:

Start med å sette ovnen på 125 grader, og lag ruter i skinnet på andebrystene. Gni de inn med salt og pepper, og stek på høy varme i panna med solsikkeolje, ca tre miutter. Skru ned varmen og stek de tre minutter på andre siden. Legg de over i en ildfast form og sett de i ovnen i 30 minutter. Ny runde med solsikkeolje og høy varme – fres grønnsakene til de blir wokket og sprø! Mens du gjør dette setter du over risen. Når grønnsakene er ferdige tar du over seks t-skjeer curry paste og heller over kokosmelken. Når anden er ferdig serverer du retten med ris i bunn, grønnsaker og saus over og kjøtt på topp. SÅ digg! Bon apetít ♥

OPPSKRIFT-ONSDAG: KREMET KYLLINGPASTA

God onsdag ♥ Vi har kommet hjem fra yoga og bestefar-besøk, og i tradisjon tro kjører vi på med ukens oppskrift! Samboeren min kommer hjem fra sjøen i dag, hvilket betyr at det står pizza fra Pizzabakeren på menyen (tradisjon), men denne er minst like god!

 DU TRENGER (4 PERS):

3 kyllingfileter, 150 gram spekeskinke i terninger (evt bacon), 350 gram langstrimlet pasta (tagliatelle eller papardelle – jeg brukte sistnevnte) 1 ss smør, 3 dl fløte, gul løk, en halv kinesisk hvitløk (samme som to vanlige fedd), vann, olje, parmesan og persille.

DETTE GJØR DU:

Mens du koker opp vann til pastaen skjærer du kyllingen i strimler og salter og peprer den. Stek terningene og kyllingen i samme panne. Når det er gjennomstekt tar du kyllingen ut av pannen, tørker den og tilsetter smør. Tilsett hvitløk og gul løk og fres til løken blir gyllen. Kok pastaen «al dente», cirka åtte minutter, og ta vare på 2 dl av vannet når du heller pastaen over et dørslag. Ha fløten og pastavannet over i pannen med løken. Kok opp og la blandingen koke til den tykner. Rør inn masse parmesan og smak til med salt og pepper. Bland pastaen sammen med sausen og rør til sausen klistrer seg til pastaen. Blir sausen for tykk kan du spe med litt mer vann. Vend inn kyllingen, terningene og en bunt hakket persille. Server med det samme – gjerne med ekstra parmesan på toppen.

Jeg fikk litt ekstra hjelp på kjøkkenet, men du klarer det nok helt på egenhånd ♥

OPPSKRIFT-ONSDAG: POKÉBOWL

Goood onsdag! Dere vet hva det betyr? En ny, god oppskrift 😉 Altså.. Jeg får vann i munnen av å se på bildene, og jeg spiste denne til middag I DAG! Denne retten var jeg faktisk 100% sikker på at jeg hadde delt med dere, men en liten titt i arkivet viste at jeg tok feil. Så her er den – salat og sushi kombinert i én fantastisk rett: pokébowl med ris og salmalaks!

TIL EN PORSJON TRENGER DU:

100g ris, 150g salmalaks, en halv avocado i terninger, en kvart rødløk i små terninger, en kvart mango i terninger, en neve rensede edamamebønner, en halv, hakket chili, en spiseskje majones, soyasaus og wasabi til sausen. Hell over i en bolle og voila! ♥

OPPSKRIFT-ONSDAG: CACIO E PEPE & PARMESAN-BOWL

Har dere hørt om “cacio e pepe”? Vel, det hadde ikke jeg heller. Ikke før jeg besøkte Roma-restauranten “Roma Sparitas” i bydelen Trastevere. “Cacio e pepe” betyr enkelt og greit “ost og pepper”. Høres kjedelig ut, sier du? Absolutt ikke! Se for deg en myk, varm, kremaktig, klebrig pasta med masse smeltet ost i, servert i en sprø parmesan-skål med sort pepper på toppen? Helt fuckings nydelig, skal jeg si deg! Jeg trengte et par timer på kjøkkenet etter vi kom hjem fra Roma tidligere i januar, men jeg tror jeg har knekt koden.

Her er MIN ost og pepper, og den tar bare 20 minutter å lage! Og det beste av alt, du trenger omtrent ingen ingredienser. Kjør!

TIL TO PERSONER TRENGER DU:

400 gram valgfri, lang pasta, en “kloss” parmesan, ca 160 gram og 100 gram pecorino ost, salt, pepperkorn og meierismør.

DETTE GJØR DU:

Sett stekeovnen på 200 grader og riv opp all parmesanen. Del parmesanen i to hauger på et bakepapir på en rist, men spar noe til strøssel på toppen av retten. Spre osten rundt i en sirkel på ca 10 cm, og smelt i ovnen i 1-2 minutter. Når osten er smeltet tar du den ut av ovnen og vender den forsiktig over en skål med samme størrelse, og lar den stivne mens du lager pastaen.

Riv pecorino-osten og bland den med knust pepper i en bolle av glass eller metall. Tilsett litt vann og mos det sammen til en “grøt”. Kok pastaen i lettsaltet vann i en romslig kjele. Når pastaen er «al dente» etter cirka 8 minutter løfter du den opp av vannet og over i blandingen. Ta vare på cirka 2 dl av kokevannet. Rør alt sammen, og tilsett en klatt smør. Ha alt tilbake i kjelen og ha over litt av det varme vannet, og fortsett å røre til pastaen har en kremet konsistens. Legg pastaen over i skålen og server med én gang – gjerne med ruccola og tomater, og med et dryss pepper og parmesan over. Håper dere forstod forklaringen! Spør om dere lurer på noe ♥

KLIKK I VINKEL OG EN ANNERLEDES OPPSKRIFT-ONSDAG ✨

God onsdag, fininger! Jeg må innrømme at jeg har slitt litt med julestemningen i dag, og jeg refererer selvfølgelig til dagens instastory hvor det regelrett klikker for meg. Mitt lille anfall ble godt tatt imot og det er tydelig at dere liker å bli med litt “bak fasaden”, og det fikk jeg jaggu vist frem i dag! Dagen startet med yoga og mindfullness og ble avsluttet med et hjemmelaget sjokoladehus – etter å ha ødelagt (les: spist) tre av sjokoladeplatene. I mellomtiden rakk jeg å bli fly forbanna på alt som finnes av julepynt og rot – men la oss være ærlige: jul er koselig, men mye av kosen føles litt påtvungen, spesielt gjennom kameralinsen til influenserne som på død og liv kun viser frem glansbilder. Jeg får litt “NÅÅ SKAL VI KOSE OSS” -vibes fra forrige sesong av “Jul i Blodfjell”, og jeg nekter å bidra!

Når det er sagt så kommer jeg ikke til å dele oppskrift på hvordan vi lagde dette sjokoladehuset steg for steg, men jeg kan referere til DENNE videoen fra Freia som guidet oss raskt gjennom prosessen – dog litt for raskt da vi klarte å få til et par feil her og der. Vi klarte blant annet ikke å skjære ut vinduene, så de fikk et strøk med smeltet, hvit sjokolade istedenfor. Skal ikke stå på kreativiteten! Men er ikke det en del av sjarmen med hjemmelagde ting da, litt “bumps in the road”?! Nå får vi se hvor lenge huset får stå i fred. Heldigvis får jeg ikke neste menstruasjon før i januar, og det er som regel da sjokoladesuget kicker inn 😂 Kjæresten derimot…

Har dere prøvd dere på sjokoladehus før? Ikke ille til å være første gang, hæ? Med melis-snø og greier!

SVELER, LAPPER ELLER MOFFELOFFER?

OK, nok rumpeprat for denne helgen. Nå skal jeg nyte søndagen! Please si at dere kjenner til uttrykket “moffeloffer”? Moffeloffer var jo livet på 90-tallet! Jeg husker fortsatt den blå kokeboken “Fra boller til burritos” fra ungdomsskolen, og at dette var den eneste oppskriften jeg gadd å bla opp etter skolen. Jeg vet faktisk ikke om det er noen forskjell mellom moffeloffer, lapper, sveler og amerikanske pannekaker, men i dag ble det i alle fall en av de til lunsj! Med blåbærsyltetøy, rømme og fløtemysost, selvfølgelig.

Jeg har kopiert oppskriften til Fjord1, og blandet fire egg og 250 gram sukker til eggedosis. Deretter har jeg blandet inn 125 gram smeltet margarin og 1 liter kulturmelk. Så har jeg pisket inn 750 gram hvetemel og 1,3 spiseskjeer natron. Så enkelt er det faktisk!

OPPSKRIFT-ONSDAG: HJEMMELAGET KAKAO

Det er desember, og hva er vel mer jul enn noe godt og varmt i koppen? Mine favoritter er gløgg og kakao etterfulgt av utallige klementiner, og i dag skal jeg dele en oppskrift jeg ikke hadde laget på ti år – inntil nå nylig. Dette er såå mye bedre enn Regia sjokoladepulver som røres ut i vann, og virkelig verdt den lille tiden det tar å lage den. Enjoy!

TIL TO PERSONER TRENGER DU:

1/2 liter melk, 75 gram melkesjokolade, 2 ts sukker, 1/4 ts vaniljesukker, fløte, kanelstang og strøssel/marshmellows til dekor.

Hakk sjokoladen i biter og smelt den på lav varme i en gryte. Tilsett melken og varm den opp til kokepunktet med hyppig omrøring. Visp kremen halvveis fra bunnen av med kremfløte, sukker og vaniljesukker. Denne skal ikke serveres på toppen, men vendes inn i sjokoladen under oppvarming. Server deretter med krem og pynt. Jeg pleier å bruke sjokoladestrøssel til kaker fra matbutikken! ♥


Nå skal jeg lage meg en kopp kakao å vente på at kjæresten kommer hjem fra jobb. Vi har ikke sett han på to uker, og nå får vi han hjem i nesten hele desember og januar! Det setter både jeg, Leah og kroppen min pris på. Jeg trenger søvn og avlastning, haha!

OPPSKRIFT-ONSDAG: KYLLING- OG SPINATLASAGNE

Forrige onsdag var høstens første og eneste oppskriftsfrie onsdag, og det kommer rett og slett av at jeg trengte en liten time-out fra alt som heter Internett og sosiale medier og bare fokusere på mammarollen. I dag er jeg tilbake igjen, og her kommer kjærestens deilige kylling – og spinatlasagne! (Håper jeg har skrevet ingredienser og fremgangsmåte riktig. Han får rette på meg om noe er feil!).

DETTE TRENGER DU:

400 gram fersk spinat, 4-6 store kyllingfileter, 9 lasagneplater, 3 dl matfløte, 2 dl juice blandet av eple, sitron og appelsin, et par fedd hvitløk dersom du ønsker, og ost til grateringen. Hvitløksbaguetter og rømme passer godt til denne retten.

DETTE GJØR DU:

Først freser du spinaten kjapt i meierismør i en gryte og damper den under lokk i ca 5 minutter. Fløten og juicen kokes lett på middels varme i ca 5 minutter til den oppnår en tykk konsistens. Ønsker du litt hvitløkssmak tilsetter du hakket hvitløk i sausen. Når kyllingen brunet og spinaten dampet gjør jeg klar en ildfast form og legger det hele lag på lag med sausen i bunn etterfulgt av fyll, lasagneplater og ost på toppen. Husk å spare litt av sausen til det øverste laget for at pastaen skal mykne! Stek på 225 grader i ca 20 minutter ♥

OPPSKRIFT-ONSDAG MED VIDEO: ITALIENSK RISOTTO

Oppskrift-onsdag i ny format! Hva syns dere? Jeg digger det! Burde jeg legge ut slike videoer hver uke, eller liker dere oppskrifter i bloggformat best? Uansett, finn frem gryta og stekepanna, nå skal dere lage en hjemmelaget, italiensk risotto – med meg!

DU TRENGER:

400 gram kyllingfilet, 200 gram risottiris, valgfri sopp (jeg brukte champignon her, men anbefaler steinsopp og kantarell) trøffelolje eller trøffelsalt, rødløk, hvitløk, chili, parmesan, buljong eller kjøttkraft, foccaciabrød, aioli, meierisalt, olivenolje, salt og pepper og salat.

OPPSKRIFT-ONSDAG: DETTE SERVERER DU TIL RACLETTE!

God onsdag, fininger! Er det like fint vær hos dere som det er her i Svelvik eller? Jeg ELSKER å gå tur om dagen, og skylder på min nye Haust-jakke og Gucci-solbriller, haha! Uansett, dere vet hva som skjer i dag – ny onsdag, ny oppskrift! Mine tre favorittretter er uten tvil sushi, tapas og raclette, og i dag skal jeg vise dere hva dere kan spise og servere til sistnevnte – den sosiale bordgrillen! Et raclettejern får du tak i hos feks Elkjøp og Power, og de kommer i forskjellige størrelser. Vi har et eget jern til to personer, og et til et selskap på åtte. I løpet av de siste fire ukene har vi spist raclette fire ganger, og nå er det på tide å vise dere hva som står på bordet!

På et digert fat samler jeg alt jeg ønsker av kjøtt, pølser, ost og grønnsaker. Her ser du hva som er standard hos oss! Av ost serverer vi som regel to eller tre typer. “Racletteost” fra Sverige, Port Salut fra ferskvaredisken, og chevre. Vi spiser som regel entrecôte til raclette, og fyller opp fatet med masse forskjellige pølser. Mine favoritter er chili & cheddar, frankfurter og chorizo – alt fra MaxiMat på Nordy-senteret på grensen. Av grønnsaker finner du alltid squash, rødløk og sopp på tallerkenen min.

I tillegg serverer vi alltid raclette med nystekt, sprøtt foccaciabrød, hjemmelaget maisstuing laget på mais, fløte, salt og pepper (stavmikser er ett must!), kokte poteter med skall og forskjellige dressinger. Jeg elsker aioli og chilibearnaise!

Med andre ord, ingen direkte oppskrift i dag – la oss heller kalle det inspirasjon! Har du prøvd raclette før?