KLIKK I VINKEL OG EN ANNERLEDES OPPSKRIFT-ONSDAG ✨

God onsdag, fininger! Jeg må innrømme at jeg har slitt litt med julestemningen i dag, og jeg refererer selvfølgelig til dagens instastory hvor det regelrett klikker for meg. Mitt lille anfall ble godt tatt imot og det er tydelig at dere liker å bli med litt “bak fasaden”, og det fikk jeg jaggu vist frem i dag! Dagen startet med yoga og mindfullness og ble avsluttet med et hjemmelaget sjokoladehus – etter å ha ødelagt (les: spist) tre av sjokoladeplatene. I mellomtiden rakk jeg å bli fly forbanna på alt som finnes av julepynt og rot – men la oss være ærlige: jul er koselig, men mye av kosen føles litt påtvungen, spesielt gjennom kameralinsen til influenserne som på død og liv kun viser frem glansbilder. Jeg får litt “NÅÅ SKAL VI KOSE OSS” -vibes fra forrige sesong av “Jul i Blodfjell”, og jeg nekter å bidra!

Når det er sagt så kommer jeg ikke til å dele oppskrift på hvordan vi lagde dette sjokoladehuset steg for steg, men jeg kan referere til DENNE videoen fra Freia som guidet oss raskt gjennom prosessen – dog litt for raskt da vi klarte å få til et par feil her og der. Vi klarte blant annet ikke å skjære ut vinduene, så de fikk et strøk med smeltet, hvit sjokolade istedenfor. Skal ikke stå på kreativiteten! Men er ikke det en del av sjarmen med hjemmelagde ting da, litt “bumps in the road”?! Nå får vi se hvor lenge huset får stå i fred. Heldigvis får jeg ikke neste menstruasjon før i januar, og det er som regel da sjokoladesuget kicker inn 😂 Kjæresten derimot…

Har dere prøvd dere på sjokoladehus før? Ikke ille til å være første gang, hæ? Med melis-snø og greier!

SVELER, LAPPER ELLER MOFFELOFFER?

OK, nok rumpeprat for denne helgen. Nå skal jeg nyte søndagen! Please si at dere kjenner til uttrykket “moffeloffer”? Moffeloffer var jo livet på 90-tallet! Jeg husker fortsatt den blå kokeboken “Fra boller til burritos” fra ungdomsskolen, og at dette var den eneste oppskriften jeg gadd å bla opp etter skolen. Jeg vet faktisk ikke om det er noen forskjell mellom moffeloffer, lapper, sveler og amerikanske pannekaker, men i dag ble det i alle fall en av de til lunsj! Med blåbærsyltetøy, rømme og fløtemysost, selvfølgelig.

Jeg har kopiert oppskriften til Fjord1, og blandet fire egg og 250 gram sukker til eggedosis. Deretter har jeg blandet inn 125 gram smeltet margarin og 1 liter kulturmelk. Så har jeg pisket inn 750 gram hvetemel og 1,3 spiseskjeer natron. Så enkelt er det faktisk!

OPPSKRIFT-ONSDAG: HJEMMELAGET KAKAO

Det er desember, og hva er vel mer jul enn noe godt og varmt i koppen? Mine favoritter er gløgg og kakao etterfulgt av utallige klementiner, og i dag skal jeg dele en oppskrift jeg ikke hadde laget på ti år – inntil nå nylig. Dette er såå mye bedre enn Regia sjokoladepulver som røres ut i vann, og virkelig verdt den lille tiden det tar å lage den. Enjoy!

TIL TO PERSONER TRENGER DU:

1/2 liter melk, 75 gram melkesjokolade, 2 ts sukker, 1/4 ts vaniljesukker, fløte, kanelstang og strøssel/marshmellows til dekor.

Hakk sjokoladen i biter og smelt den på lav varme i en gryte. Tilsett melken og varm den opp til kokepunktet med hyppig omrøring. Visp kremen halvveis fra bunnen av med kremfløte, sukker og vaniljesukker. Denne skal ikke serveres på toppen, men vendes inn i sjokoladen under oppvarming. Server deretter med krem og pynt. Jeg pleier å bruke sjokoladestrøssel til kaker fra matbutikken! ♥


Nå skal jeg lage meg en kopp kakao å vente på at kjæresten kommer hjem fra jobb. Vi har ikke sett han på to uker, og nå får vi han hjem i nesten hele desember og januar! Det setter både jeg, Leah og kroppen min pris på. Jeg trenger søvn og avlastning, haha!

OPPSKRIFT-ONSDAG: KYLLING- OG SPINATLASAGNE

Forrige onsdag var høstens første og eneste oppskriftsfrie onsdag, og det kommer rett og slett av at jeg trengte en liten time-out fra alt som heter Internett og sosiale medier og bare fokusere på mammarollen. I dag er jeg tilbake igjen, og her kommer kjærestens deilige kylling – og spinatlasagne! (Håper jeg har skrevet ingredienser og fremgangsmåte riktig. Han får rette på meg om noe er feil!).

DETTE TRENGER DU:

400 gram fersk spinat, 4-6 store kyllingfileter, 9 lasagneplater, 3 dl matfløte, 2 dl juice blandet av eple, sitron og appelsin, et par fedd hvitløk dersom du ønsker, og ost til grateringen. Hvitløksbaguetter og rømme passer godt til denne retten.

DETTE GJØR DU:

Først freser du spinaten kjapt i meierismør i en gryte og damper den under lokk i ca 5 minutter. Fløten og juicen kokes lett på middels varme i ca 5 minutter til den oppnår en tykk konsistens. Ønsker du litt hvitløkssmak tilsetter du hakket hvitløk i sausen. Når kyllingen brunet og spinaten dampet gjør jeg klar en ildfast form og legger det hele lag på lag med sausen i bunn etterfulgt av fyll, lasagneplater og ost på toppen. Husk å spare litt av sausen til det øverste laget for at pastaen skal mykne! Stek på 225 grader i ca 20 minutter ♥

OPPSKRIFT-ONSDAG MED VIDEO: ITALIENSK RISOTTO

Oppskrift-onsdag i ny format! Hva syns dere? Jeg digger det! Burde jeg legge ut slike videoer hver uke, eller liker dere oppskrifter i bloggformat best? Uansett, finn frem gryta og stekepanna, nå skal dere lage en hjemmelaget, italiensk risotto – med meg!

DU TRENGER:

400 gram kyllingfilet, 200 gram risottiris, valgfri sopp (jeg brukte champignon her, men anbefaler steinsopp og kantarell) trøffelolje eller trøffelsalt, rødløk, hvitløk, chili, parmesan, buljong eller kjøttkraft, foccaciabrød, aioli, meierisalt, olivenolje, salt og pepper og salat.

OPPSKRIFT-ONSDAG: DETTE SERVERER DU TIL RACLETTE!

God onsdag, fininger! Er det like fint vær hos dere som det er her i Svelvik eller? Jeg ELSKER å gå tur om dagen, og skylder på min nye Haust-jakke og Gucci-solbriller, haha! Uansett, dere vet hva som skjer i dag – ny onsdag, ny oppskrift! Mine tre favorittretter er uten tvil sushi, tapas og raclette, og i dag skal jeg vise dere hva dere kan spise og servere til sistnevnte – den sosiale bordgrillen! Et raclettejern får du tak i hos feks Elkjøp og Power, og de kommer i forskjellige størrelser. Vi har et eget jern til to personer, og et til et selskap på åtte. I løpet av de siste fire ukene har vi spist raclette fire ganger, og nå er det på tide å vise dere hva som står på bordet!

På et digert fat samler jeg alt jeg ønsker av kjøtt, pølser, ost og grønnsaker. Her ser du hva som er standard hos oss! Av ost serverer vi som regel to eller tre typer. “Racletteost” fra Sverige, Port Salut fra ferskvaredisken, og chevre. Vi spiser som regel entrecôte til raclette, og fyller opp fatet med masse forskjellige pølser. Mine favoritter er chili & cheddar, frankfurter og chorizo – alt fra MaxiMat på Nordy-senteret på grensen. Av grønnsaker finner du alltid squash, rødløk og sopp på tallerkenen min.

I tillegg serverer vi alltid raclette med nystekt, sprøtt foccaciabrød, hjemmelaget maisstuing laget på mais, fløte, salt og pepper (stavmikser er ett must!), kokte poteter med skall og forskjellige dressinger. Jeg elsker aioli og chilibearnaise!

Med andre ord, ingen direkte oppskrift i dag – la oss heller kalle det inspirasjon! Har du prøvd raclette før?

OPPSKRIFT-ONSDAG: LAM MED HONNINGGLASERTE ROTGRØNNSAKER

God onsdag! I dag skyter jeg ut en oppskrift før jeg farter avgårde på mor & barn-yoga og for å møte en venninne i Drammen. I dag er det lam på menyen! Favorittkjøttet mitt – uten tvil. En mør lammeskank hvor kjøttet glir av beinet må være noe av det beste jeg får, og denne er inspirert av kokkene på Strømstad Spa hvor jeg og samboeren ferierte i desember 2016. Denne retten lager jeg hver høst, og gjerne flere ganger. Du trenger kun en halvtime til forberedelser – resten gjør seg selv på en og en halv time i stekeovnen!

TIL TO PERSONER TRENGER DU:

To lammeskanker, en sellerirot, to gulrøtter, en pastinakk, fersk rosmarin, salt, pepper, hvitløk, honning og valgfrie poteter og saus.

DETTE GJØR DU:

Sett ovnen på 180 grader. Krydre lammeskankene med salt og pepper, og snitt opp skinnet og kjøttet langs benet for å stappe inn hvitløksbiter og rosmarin. Brun smør i en stekepanne, og stek frem en stekeskorpe på alle av skankens sider. Mens disse steker kutter du opp rotgrønnsakene i julienne, altså lange, tynne staver. Legg disse over på en ildfast form og hell over honning, salt og pepper. Når skankene er brunet, pakker du de inn i aluminiumsfolie og legger de på grønnsakene. Sett alt inn i stekeovnen i en og en halv time. I mellomtiden forbereder du valgfri saus og poteter – jeg valgte rødvinssaus og fløtegratinerte poteter. Middagen er ferdig når grønnsakene krøller seg, og lammekjøttet faller fra beinet. Vel bekomme!

Lam er som koriander – enten så liker du det, eller så hater du det. Liker du lam?

OPPSKRIFT-ONSDAG: SPICY FRITTATA MED FOCACCIA OG HVITLØKSSMØR

Ny onsdag, ny oppskrift! Denne spanske potetomeletten har jeg laget to ganger denne uken, og det er bare onsdag! Det sier vel nok om hvor god den er. Denne passer som lunsj, middag og tapasrett til koldtbordet. Den passer rett og slett for alle, og pleaser barna like enkelt som en pizza – er det noen ingredienser som ikke blir akseptert, unngå å legg de på begge sider! Her er oppskriften:

DETTE TRENGER DU TIL EN STOR OMELETT:

5 egg, kokte poteter i skiver, pepperoni, en neve spinat, revet gulost, en halv rødløk, gressløk, en halv chili, salt og pepper.

DETTE GJØR DU:

Smelt smør i panna, og legg potetskivene i bunn. Bland sammen egg, salt og pepper, opphakket chili og gressløk, og hell over potetene. Dryss løk og spinat over, og dekk omeletten med pepperoni og revet ost. Server med foccaciabrød og hjemmelaget hvitløkssmør som du lager av meierismør og kinesisk hvitløk. Server omeletten i pannen på bordet med en stekespade. Bon apetít!

Jeg er fortsatt syk, men det var heldigvis søsteren min også, som også er yogainstruktøren min. Det betyr at jeg slapp unna trening i dag med god samvittighet, for økta ble rett og slett avlyst! Jeg skulle likevel vært en tur i byen å kjøpt et nytt objektiv til speilrefleksen min. Etter at 50 mm min KNAKK da den falt i bakken når jeg besøkte kjæresten min på jobb i Flåm i september, står jeg mellom Canon 50 mm 1.4 eller Sigma 30 mm 1.4. Hva ville du valgt, og hvorfor? Jeg kjenner jo til objektivet til Canon, men har googlet meg frem til at det er enklere å jobbe med 30 mm. Jeg vil ha det beste – jeg skal tross alt oppdatere dere med noen bilder fremover!

OPPSKRIFT-ONSDAG: ENTRECÔTE MED GRILLEDE, FYLTE GRØNNSAKER

I går var vi på harryhandel i Sverige og kjøpte de fineste, mest marmorerte biffene jeg vet om! De finnes i disken på MaxiMat og faller omtrent fra hverandre i stekepanna. Jeg gleder meg alltid til å lage middag når jeg har kjøkkenet fullt av råvarer, og i går ble det en biffvariant med masse grønnsaker – uten raske karbohydrater. Dette var naturligvis ikke det eneste vi handlet, og handlelista kommer på bloggen allerede i morgen! Nå derimot, skal jeg dele oppskriften på dagens entrecôte-suksess. Soppen får en sekser fra meg!

DETTE TRENGER DU TIL TO PORSJONER:

To entrecôte-biffer, fire mellomstore portobellosopp, en halv squash, en hel paprika, 50 gram chevre-ost, to skiver racletteost (port salut feks) en halv rødløk, chilibearnaise, hvitløk, chili, en skvett fløte, stekesmør, salt og pepper.

DETTE GJØR DU:

1. Rens og hul ut to av portobellosoppene ved å fjerne stilk og skiver. De to andre skjærer du i skiver og steker på medium varme med smør, salt og pepper til de blir møre og bløte. Kok inn en skvett fløte, og hell soppstuingen over i portobellosoppene når den er ferdig. Dekk soppen med racletteost og legg de i en ildfast form.

2. Del en paprika i to og ta ut kjernen og frøene. Fyll den med chevre-ost og legg bitene i den samme formen. Sett paprika og sopp i stekeovnen på 225 grader mens du steker biff, squash og løk.

3. Tørk pannen med tørkepapir, tilsett litt smør og rødløk, og stek squash i skiver  til de får litt brunfarge i kantene. Legg grønnsakene over på middagstallerken når de er ferdig. Her kan du også legge på chilibearnaise – middagen er klar om fire minutter.

4. Varm opp smør, salt, pepper, en halv chili og en halv hvitløk. Stek biffene to minutter på hver side til kjøttet og fettet skiller seg fra hverandre. Ta ut sopp og paprika og server alt sammen på en tallerken.

OPPSKRIFT-ONSDAG: SPICY MANGOSALSA

Aller først vil jeg starte med en liten disclaimer. Denne oppskriften er nemlig langt ifra min, men Sandra og Tronds lille mesterverk. De serverte denne salsaen i noen deilige, sprø enchiladas sist vi spilte inn podcast, og jeg har spist den nesten hver dag siden. Til taco, enchiladas, laksewraps – alt som har stått på menyen denne uken! Sterk, søt, smakfull – perfekt til meksikanske retter en fredag!

SÅ GODT, SÅ ENKELT!

Til to personer trenger du en halv mango, en liten neve fersk koriander, en halv rødløk, en hel chili (etter smak), en spiseskje nøytral olje, salt og pepper. Kvern sammen med stavmikser, og voila! Såå mye bedre enn den røde salsaen på glass. Vil du prøve den?