OPPSKRIFT-ONSDAG: HJEMMELAGET KAKAO

Det er desember, og hva er vel mer jul enn noe godt og varmt i koppen? Mine favoritter er gløgg og kakao etterfulgt av utallige klementiner, og i dag skal jeg dele en oppskrift jeg ikke hadde laget på ti år – inntil nå nylig. Dette er såå mye bedre enn Regia sjokoladepulver som røres ut i vann, og virkelig verdt den lille tiden det tar å lage den. Enjoy!

TIL TO PERSONER TRENGER DU:

1/2 liter melk, 75 gram melkesjokolade, 2 ts sukker, 1/4 ts vaniljesukker, fløte, kanelstang og strøssel/marshmellows til dekor.

Hakk sjokoladen i biter og smelt den på lav varme i en gryte. Tilsett melken og varm den opp til kokepunktet med hyppig omrøring. Visp kremen halvveis fra bunnen av med kremfløte, sukker og vaniljesukker. Denne skal ikke serveres på toppen, men vendes inn i sjokoladen under oppvarming. Server deretter med krem og pynt. Jeg pleier å bruke sjokoladestrøssel til kaker fra matbutikken! ♥


Nå skal jeg lage meg en kopp kakao å vente på at kjæresten kommer hjem fra jobb. Vi har ikke sett han på to uker, og nå får vi han hjem i nesten hele desember og januar! Det setter både jeg, Leah og kroppen min pris på. Jeg trenger søvn og avlastning, haha!

OPPSKRIFT-ONSDAG: KYLLING- OG SPINATLASAGNE

Forrige onsdag var høstens første og eneste oppskriftsfrie onsdag, og det kommer rett og slett av at jeg trengte en liten time-out fra alt som heter Internett og sosiale medier og bare fokusere på mammarollen. I dag er jeg tilbake igjen, og her kommer kjærestens deilige kylling – og spinatlasagne! (Håper jeg har skrevet ingredienser og fremgangsmåte riktig. Han får rette på meg om noe er feil!).

DETTE TRENGER DU:

400 gram fersk spinat, 4-6 store kyllingfileter, 9 lasagneplater, 3 dl matfløte, 2 dl juice blandet av eple, sitron og appelsin, et par fedd hvitløk dersom du ønsker, og ost til grateringen. Hvitløksbaguetter og rømme passer godt til denne retten.

DETTE GJØR DU:

Først freser du spinaten kjapt i meierismør i en gryte og damper den under lokk i ca 5 minutter. Fløten og juicen kokes lett på middels varme i ca 5 minutter til den oppnår en tykk konsistens. Ønsker du litt hvitløkssmak tilsetter du hakket hvitløk i sausen. Når kyllingen brunet og spinaten dampet gjør jeg klar en ildfast form og legger det hele lag på lag med sausen i bunn etterfulgt av fyll, lasagneplater og ost på toppen. Husk å spare litt av sausen til det øverste laget for at pastaen skal mykne! Stek på 225 grader i ca 20 minutter ♥

OPPSKRIFT-ONSDAG MED VIDEO: ITALIENSK RISOTTO

Oppskrift-onsdag i ny format! Hva syns dere? Jeg digger det! Burde jeg legge ut slike videoer hver uke, eller liker dere oppskrifter i bloggformat best? Uansett, finn frem gryta og stekepanna, nå skal dere lage en hjemmelaget, italiensk risotto – med meg!

DU TRENGER:

400 gram kyllingfilet, 200 gram risottiris, valgfri sopp (jeg brukte champignon her, men anbefaler steinsopp og kantarell) trøffelolje eller trøffelsalt, rødløk, hvitløk, chili, parmesan, buljong eller kjøttkraft, foccaciabrød, aioli, meierisalt, olivenolje, salt og pepper og salat.

OPPSKRIFT-ONSDAG: DETTE SERVERER DU TIL RACLETTE!

God onsdag, fininger! Er det like fint vær hos dere som det er her i Svelvik eller? Jeg ELSKER å gå tur om dagen, og skylder på min nye Haust-jakke og Gucci-solbriller, haha! Uansett, dere vet hva som skjer i dag – ny onsdag, ny oppskrift! Mine tre favorittretter er uten tvil sushi, tapas og raclette, og i dag skal jeg vise dere hva dere kan spise og servere til sistnevnte – den sosiale bordgrillen! Et raclettejern får du tak i hos feks Elkjøp og Power, og de kommer i forskjellige størrelser. Vi har et eget jern til to personer, og et til et selskap på åtte. I løpet av de siste fire ukene har vi spist raclette fire ganger, og nå er det på tide å vise dere hva som står på bordet!

På et digert fat samler jeg alt jeg ønsker av kjøtt, pølser, ost og grønnsaker. Her ser du hva som er standard hos oss! Av ost serverer vi som regel to eller tre typer. “Racletteost” fra Sverige, Port Salut fra ferskvaredisken, og chevre. Vi spiser som regel entrecôte til raclette, og fyller opp fatet med masse forskjellige pølser. Mine favoritter er chili & cheddar, frankfurter og chorizo – alt fra MaxiMat på Nordy-senteret på grensen. Av grønnsaker finner du alltid squash, rødløk og sopp på tallerkenen min.

I tillegg serverer vi alltid raclette med nystekt, sprøtt foccaciabrød, hjemmelaget maisstuing laget på mais, fløte, salt og pepper (stavmikser er ett must!), kokte poteter med skall og forskjellige dressinger. Jeg elsker aioli og chilibearnaise!

Med andre ord, ingen direkte oppskrift i dag – la oss heller kalle det inspirasjon! Har du prøvd raclette før?

OPPSKRIFT-ONSDAG: LAM MED HONNINGGLASERTE ROTGRØNNSAKER

God onsdag! I dag skyter jeg ut en oppskrift før jeg farter avgårde på mor & barn-yoga og for å møte en venninne i Drammen. I dag er det lam på menyen! Favorittkjøttet mitt – uten tvil. En mør lammeskank hvor kjøttet glir av beinet må være noe av det beste jeg får, og denne er inspirert av kokkene på Strømstad Spa hvor jeg og samboeren ferierte i desember 2016. Denne retten lager jeg hver høst, og gjerne flere ganger. Du trenger kun en halvtime til forberedelser – resten gjør seg selv på en og en halv time i stekeovnen!

TIL TO PERSONER TRENGER DU:

To lammeskanker, en sellerirot, to gulrøtter, en pastinakk, fersk rosmarin, salt, pepper, hvitløk, honning og valgfrie poteter og saus.

DETTE GJØR DU:

Sett ovnen på 180 grader. Krydre lammeskankene med salt og pepper, og snitt opp skinnet og kjøttet langs benet for å stappe inn hvitløksbiter og rosmarin. Brun smør i en stekepanne, og stek frem en stekeskorpe på alle av skankens sider. Mens disse steker kutter du opp rotgrønnsakene i julienne, altså lange, tynne staver. Legg disse over på en ildfast form og hell over honning, salt og pepper. Når skankene er brunet, pakker du de inn i aluminiumsfolie og legger de på grønnsakene. Sett alt inn i stekeovnen i en og en halv time. I mellomtiden forbereder du valgfri saus og poteter – jeg valgte rødvinssaus og fløtegratinerte poteter. Middagen er ferdig når grønnsakene krøller seg, og lammekjøttet faller fra beinet. Vel bekomme!

Lam er som koriander – enten så liker du det, eller så hater du det. Liker du lam?

OPPSKRIFT-ONSDAG: SPICY FRITTATA MED FOCACCIA OG HVITLØKSSMØR

Ny onsdag, ny oppskrift! Denne spanske potetomeletten har jeg laget to ganger denne uken, og det er bare onsdag! Det sier vel nok om hvor god den er. Denne passer som lunsj, middag og tapasrett til koldtbordet. Den passer rett og slett for alle, og pleaser barna like enkelt som en pizza – er det noen ingredienser som ikke blir akseptert, unngå å legg de på begge sider! Her er oppskriften:

DETTE TRENGER DU TIL EN STOR OMELETT:

5 egg, kokte poteter i skiver, pepperoni, en neve spinat, revet gulost, en halv rødløk, gressløk, en halv chili, salt og pepper.

DETTE GJØR DU:

Smelt smør i panna, og legg potetskivene i bunn. Bland sammen egg, salt og pepper, opphakket chili og gressløk, og hell over potetene. Dryss løk og spinat over, og dekk omeletten med pepperoni og revet ost. Server med foccaciabrød og hjemmelaget hvitløkssmør som du lager av meierismør og kinesisk hvitløk. Server omeletten i pannen på bordet med en stekespade. Bon apetít!

Jeg er fortsatt syk, men det var heldigvis søsteren min også, som også er yogainstruktøren min. Det betyr at jeg slapp unna trening i dag med god samvittighet, for økta ble rett og slett avlyst! Jeg skulle likevel vært en tur i byen å kjøpt et nytt objektiv til speilrefleksen min. Etter at 50 mm min KNAKK da den falt i bakken når jeg besøkte kjæresten min på jobb i Flåm i september, står jeg mellom Canon 50 mm 1.4 eller Sigma 30 mm 1.4. Hva ville du valgt, og hvorfor? Jeg kjenner jo til objektivet til Canon, men har googlet meg frem til at det er enklere å jobbe med 30 mm. Jeg vil ha det beste – jeg skal tross alt oppdatere dere med noen bilder fremover!

OPPSKRIFT-ONSDAG: ENTRECÔTE MED GRILLEDE, FYLTE GRØNNSAKER

I går var vi på harryhandel i Sverige og kjøpte de fineste, mest marmorerte biffene jeg vet om! De finnes i disken på MaxiMat og faller omtrent fra hverandre i stekepanna. Jeg gleder meg alltid til å lage middag når jeg har kjøkkenet fullt av råvarer, og i går ble det en biffvariant med masse grønnsaker – uten raske karbohydrater. Dette var naturligvis ikke det eneste vi handlet, og handlelista kommer på bloggen allerede i morgen! Nå derimot, skal jeg dele oppskriften på dagens entrecôte-suksess. Soppen får en sekser fra meg!

DETTE TRENGER DU TIL TO PORSJONER:

To entrecôte-biffer, fire mellomstore portobellosopp, en halv squash, en hel paprika, 50 gram chevre-ost, to skiver racletteost (port salut feks) en halv rødløk, chilibearnaise, hvitløk, chili, en skvett fløte, stekesmør, salt og pepper.

DETTE GJØR DU:

1. Rens og hul ut to av portobellosoppene ved å fjerne stilk og skiver. De to andre skjærer du i skiver og steker på medium varme med smør, salt og pepper til de blir møre og bløte. Kok inn en skvett fløte, og hell soppstuingen over i portobellosoppene når den er ferdig. Dekk soppen med racletteost og legg de i en ildfast form.

2. Del en paprika i to og ta ut kjernen og frøene. Fyll den med chevre-ost og legg bitene i den samme formen. Sett paprika og sopp i stekeovnen på 225 grader mens du steker biff, squash og løk.

3. Tørk pannen med tørkepapir, tilsett litt smør og rødløk, og stek squash i skiver  til de får litt brunfarge i kantene. Legg grønnsakene over på middagstallerken når de er ferdig. Her kan du også legge på chilibearnaise – middagen er klar om fire minutter.

4. Varm opp smør, salt, pepper, en halv chili og en halv hvitløk. Stek biffene to minutter på hver side til kjøttet og fettet skiller seg fra hverandre. Ta ut sopp og paprika og server alt sammen på en tallerken.

OPPSKRIFT-ONSDAG: SPICY MANGOSALSA

Aller først vil jeg starte med en liten disclaimer. Denne oppskriften er nemlig langt ifra min, men Sandra og Tronds lille mesterverk. De serverte denne salsaen i noen deilige, sprø enchiladas sist vi spilte inn podcast, og jeg har spist den nesten hver dag siden. Til taco, enchiladas, laksewraps – alt som har stått på menyen denne uken! Sterk, søt, smakfull – perfekt til meksikanske retter en fredag!

SÅ GODT, SÅ ENKELT!

Til to personer trenger du en halv mango, en liten neve fersk koriander, en halv rødløk, en hel chili (etter smak), en spiseskje nøytral olje, salt og pepper. Kvern sammen med stavmikser, og voila! Såå mye bedre enn den røde salsaen på glass. Vil du prøve den?

SLIK GJØR DU MATHANDELEN SMARTERE OG BILLIGERE

God onsdag! Jeg er straks på vei ut døren for litt yoga med Leah på Attic dansestudio i Drammen, men først vil jeg feire at jeg har bodd for meg selv i 10 år ved å dele mine beste tips og triks til billigere, smartere og mer miljøvennlig matvarehandel! De fleste husker vel den første ordentlige handleturen for egne penger. Kjipt å finne ut at en kilo gulost koster over 100 spenn, ikke sant? Vel…

1. Gå over kjøleskap og tørrvarer slik at du vet hva du har, hva du mangler, og hva du kan kjøpe for å kvitte deg med restene. Slik unngår du svinn, og å bruke penger på ting du allerede har på kjøkkenet.

2. Dra på butikken 1-2 ganger i uken. Jeg handler for ukedagene på mandag, og for helgen på fredag. Dette er fordi jeg sjeldent vet hva jeg har lyst på i helgene, eller om jeg får besøk. Ved å handle sjeldnere unngår du å handle for mye som ender opp med å bli kastet, eller å gjøre dumme/usunne kjøp.

3. Jeg liker best å handle på REMA1000, men husk at både Meny, Joker og Kiwi har trumf-bonus på torsdager! Dersom en av disse butikkene er din nærmeste eller din favoritt, legg ukeshandlingen på denne dagen. Da samler du opp en bonus, og får et gavekort når året er omme.

4. Last ned tilbudsappene! Eksempelvis så har REMA1000 appen “Æ” som gir deg gode, personlige tilbud rett på mobilen din. Det kan også være lurt å laste ned “mattilbud” appen dersom du bor et sted hvor du har mange butikker å velge i. Der kan du se hva de ulike butikkene har på tilbud denne uken!

5. Se på kilopris og literspris – alltid! Som regel tar butikkene mer betalt for produkter som kommer i mindre mengde, eller som er pakket inn i fancy emballasje som er dårlig for miljøet. Et godt eksempel er rødløk som koster 53 kroner kiloen i strømpe, og 23 kroner i løsvekt.

6. Sist, men ikke minst, kjøp varer du bruker mye i store mengder! Feks ris i sekk, pakker med pepsi max på tilbud, store sekker med hundemat, store kjøttpakker som kan deles opp og fryses ned etc. Dette sparer du mye på i lengden!

7. Ha med deg handlenett. Slik sparer du penger, miljøet og faren for at posene revner. Her kaster jeg sykt stein i glasshus ettersom jeg har huset fullt av handlenett, men klarer å glemme de hver gang. Så et tips til oss alle: ha handlenettet i veska, bilen, barnevogna eller på sykkelen – hva enn du bruker oftest.

Har du noen flere tips jeg kan føye til lista? Let me know!

OPPSKRIFT-ONSDAG: PASTA À LA LEIFI

I dag reblogger jeg en av de mest populære oppskriftene her inne ettersom det har blitt et par år siden sist, så shoutout til kjæresten min som er verdens beste hobbykokk, og som kom opp med denne pastaen på en av våre første dates! Første gang jeg var hjemme hos han lagde han denne retten til meg, og jeg hadde aldri smakt bedre pasta i hele mitt liv! Og det beste er at retten er enkel, og tar typ 20 minutter å lage, så derfor skal jeg dele den med dere. Denne pastaen er perfekt som kosemat i helgen, som comfortfood på en grå hverdag, og passer også perfekt om du får gjester. Lov meg å si ifra om dere tester den ut ♥ Denne er SÅÅ god, og MÅ prøves!!

TO STORE PORSJONER:

350 gram svinekjøtt, 50 gram pepperoni, 3 dl creme fraiche, to kjøttbuljongterninger, en hel chili, en hel kinesisk hvitløk, pasta tagliatelle, to dl vann, 1 hvitløksbagutette, 2 ss meierismør, salt og pepper. Serveres gjerne med ruccola og parmesan.

SLIK GJØR DU:

Stek smøret sammen med opphakket chili, pepperoni og hvitløk mens du koker pasta og varmer baguetten i ovnen. Mens dette pågår koker du 2 dl vann i vannkokeren. Når smøret freser tilsetter du svinekjøtt og bruner det i 2-3 minutter. Når vannet i vannkokeren er ferdig heller du det over i en kopp og rører inn buljongterningene. Når alt er stekt tilsetter du 3 dl creme fraiche og buljongvannet. Kok alt inn i ca 5 minutter, og hell sausen og kjøttet over pastaen. Server med hvitløksbaguetter, parmesan og ruccolasalat.